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可现在呢？沈砚用了什么？一口受热不均匀的黑铁锅，一块普通的国产黄油，一杯白酒。
没有高汤，没有搅打，全凭刚才那一把火，这在西餐里那都已经不叫手艺了，那叫奇迹！
赵启明一句话也说不出，就那么直勾勾地看着沈砚。
李崇山看着赵启明那副失魂落魄的表情，有些摸不着头脑。他往前探了探身子，指着那碗琥珀色的酱汁。
“赵师傅，几个意思啊？”他话里话外透着几分挤兑，“嫌这葱蒜拌面汁不够洋气，配不上你们西餐的做派？”
赵启明没接茬，他把那双蘸了酱汁的筷子轻轻搁在碗沿，“李老哥，这可不是什么葱蒜拌面汁。”
李崇山愣了一下，“这大伙都看着呢，两瓣蒜半个葱头，再加一块黄油爆的锅，怎么不是葱蒜拌面汁了？”
赵启明指着那碗酱汁，“在西餐里，这叫底酱，是整个菜品的命脉。”
“要在想熬出这成色，得先挑牛筒骨，烤出油脂，再加各种食材，放进恒温锅里慢慢熬。”
他越说越激动，连手带脚地比划了起来。
“熬的时候二十四小时不能断人，中途要不停撇掉浮沫，最后反复过滤三遍，把所有的残渣沥得干干净净，才能熬出这么一碗浓稠透亮的底胶！”
李崇山听得一愣一愣的，苏砚秋和梁德安也停下了手里的动作，车厢里安静了下来，只有车轮碾过铁轨的哐当声。
他们都知道这喝过洋墨水的赵师傅有多傲，现在居然被一碗酱汁给治得服服帖帖，这位年轻的沈师傅，手底下的功夫到底有多深？
苏砚秋拱了拱手，“红案火候、白案面点，现在连这西餐都这么厉害，沈师傅，怪不得上面请您当厨师长呢。”
赵启明深吸了一口气，将先前的轻视和小心思收得一干二净。
“沈师傅，之前是我眼拙，等到了香港，您怎么说我怎么做，绝无二话！”
沈砚看着赵启明笑了笑，他要的就是这个效果，这几位都是勤行的台柱子，不见点真章，根本降不住这帮人。
“出门在外，材料不凑手，只能简单对付一下。”沈砚顺手从旁边抄起两把挂面，扔进烧开水的锅里。
他拿长筷子搅散面条，“行了，大伙都熟悉了，不提这些，各位老哥搭把手，面好了咱们趁热吃。”
沈砚没抓着赵启明服软的事不放，一句话就把气氛拉了起来。
李崇山最先反应过来，他大
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