准备用炉肉做菜，顺便再炸点响铃，我呢就马马虎虎做点福州扁肉，也就是名气比较大的福鼎肉片……至于别的，就看情况吧，做多了吃不完，得量力而行。”
听到有女婿做的菜，韩淑珍这才放下心来。
她洗洗手，上楼换一下衣服，便跟老沉出门打车前往北四环。
“旭宝，老爸老妈要来，说是看楼上的蔬菜，我明显觉得看蔬菜是假，蹭饭是真，咱要不要开始做啊？”
书房里，林旭正抱着一把狙，在游戏中享受枪枪爆头的快感，听到沉佳悦的话之后，便草草结束，开始准备晚饭。
从书房里走出来的时候，他还去楼上看了看剩下的茶油鸭。
经过这场婚礼，加上让老妈带走一些之外，剩下的茶油鸭只有四十来只了，这两天得抽空在家做一些。
等厨房扩建完成了，再大批量做一次。
他拿了一块酱油肉，打算跟丝瓜一块儿蒸一下，这是老丈人的最爱，既然今晚来吃饭，必须得安排。
回到厨房，沉佳悦也扎上围裙，打算做扁肉。
扁肉的做法比肉燕简单很多，里嵴肉去掉筋膜，放进料理机中，再加入一些葱姜水和花椒水，搅拌成肉泥就行。
沉佳悦准备这些时，林旭提醒道：
“先用热水煮点花椒水，晾凉放进冰箱里冷冻一下，或者打的时候放点冰块进去。”
“纳尼？这是什么操作？”
“刀头在旋转的时候会产生热量，这些热量会导致肉的口感变差，所以要尽可能的想办法降低肉泥的温度，温度越低口感越鲜嫩。”
沉佳悦没想到还有这种操作，立马开始准备。
林旭将炉肉的肉皮片下来，等会儿切成条放进锅里炸制，炸出来的肉皮香酥美味，就是响铃菜的真正来源。
这种油炸类的菜品需要开饭前动手，这样现炸现吃才更美味。
他打算先把别的菜做出来。
比如去掉肉皮的炉肉，等会儿跟粉条烩一下，再加点别的配菜，整个就是炉肉版本的猪肉炖粉条。
不过炉肉最精华的肉皮部分被片下来了，所以做的时候，林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。
也算是弥补一下炉肉没有皮的遗憾。
光有肉菜也不行，还得准备点素菜，林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。
相对于豆芽来说，豆苗的生长期更长一些，但口感的却更加清鲜，非常适合春天食用。
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