欢这么在院子里，弄一点糯米粉，揉一些元宵馅，把馅料先放进去，沾满糯米粉就在冷水里过一下，接着再放进糯米粉中，就这么一遍遍摇着，一直变成一个圆球……”
林旭说道：
“鱼皮花生也是这么摇出来的。”
当然了，现在基本上没人这么摇了，都是机器自动加工，这样更匀，更瓷实，表面也更加平整光滑。
“旭宝，这样做出来是什么味的？”
“五香，味道有些澹，你要想吃麻辣的，这会儿可以撒点花椒粉或者辣椒粉进去，要不要？”
“好呀好呀！”
林旭加了一些调味料，继续晃动。
很快，原本裹满蛋液的花生米，此时都沾满了面粉和调料粉。
等表面变干黏不上的时候，他将花生米从盆里盛出来，盛到一个托盘中，静置一会儿，让里面的水分渗到外面，同时也让面粉粘得更加牢靠。
过了一会儿，沉佳悦看了看，脸上带着好奇：
“咦，这些面粉好像湿润了，这是怎么回事呀旭宝？”
林旭说道：
“这是面的分子和水的分子结合后的反应，刚和好的硬面团，松弛一下会变软，就是这个原理。”
说完，他舀了一些玉米淀粉倒进去，端着盆继续晃动。
花生表面很快裹上了一层干淀粉，同时也变得光滑起来，有点像是用手搓的，但跟搓的相比，又感觉自然了一些。
没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。
而且花生表面的面粉也不怎么厚，不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。
做完这些，林旭将空气炸锅预热一下，随即换上网格托盘，将这些花生米倒进去，开始炸制。
沉佳悦托着腮帮，一脸热切的等在旁边，还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。
林旭说道：
“你有什么不懂的可以问我，除了五香和麻辣，还可以炸点蒜香的。”
蒜香？
沉佳悦顿时来了兴趣：
“旭宝，这个是怎么做的？”
“一般的商业做法都是加蒜粉，这个蒜香味浓郁，而且也不麻烦，要是觉得蒜粉的味道澹，也可以在打鸡蛋调味时，放点完全碾碎的蒜泥进去，那样味道更浓烈，但就是万一炸过头了，会有苦味。”
这种小吃的味道是很丰富的。
比如放一些洋葱汁，可以做成洋葱味儿。
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