家都觉得只是一道简单的猪肺而已。
但等品尝到那种入口即化的口感，听到林旭讲解的做法，众人才发现，真低估了这道菜的魅力，也低估了淮扬菜的师傅们。
能把猪肺这种上不得台面的食材做到这个地步，真没多少人能实现。
喝着这美味的汤羹，许教授的夫人薛阿姨笑着说道：
“古人好像对汤研究特别深，刚刚吃的海底松，还有银肺，一般人真琢磨不出这种做法，太费神了。”
任崇墨笑了笑：
“古代人时间多，资讯少，尤其是扬州那些盐商，把心思都用在了造园子和饮食上面，以此来打通文士圈子，手底下的厨师们，自然也就挖空心思讨好主家。”
说完他看着耿立山问道：
“立山先生应该对这种美食研究很深吧？”
“研究过，之前看《金瓶梅》和《红楼梦》，也特意钻研过上面记录的一些美食，比如宋玉莲的冰糖炖猪头，我就怀疑是不是扒烧整猪头的前身。”
《金瓶梅》中的冰糖炖猪头出场多次，作者每次还着重写了只需一根柴，便将猪头烧软烂。
无数人都想知道，究竟怎么靠一根柴来炖煮。
等吃了林旭做的扒烧整猪头，耿立山才觉得，应该就是林旭这种先脱骨再炖煮的方式，之所以强调一根柴，估计是因为要全程小火。
而且《金瓶梅》的作者身为文人，应该不太懂下厨，所以就这么写了。
田清澜喝了口银肺汤：
“《金瓶梅》中确实有不少美食，各种大小宴席也描写得事无巨细，让后人研究明朝市井文化提供了有力的帮助……不知道立山先生对里面哪道菜印象深刻？”
耿立山笑了笑：
“以前我感兴趣的是银丝鲊汤，很好奇为什么孙雪娥因为这道菜被挨打，让我对孙雪娥这个人物充满了同情……等尝到林小友做的银丝鲊汤，我又看了一遍《金瓶梅》，找到了另一道感兴趣的菜，也是让我扼腕长叹很久美食。”
周大爷虽然是管理层，但平时对古代通俗文化研究颇深。
一听这话就问道：
“让孙雪娥丢了性命的鸡尖汤？”
耿立山点了点头：
“想想古代那个社会，孙雪娥空有一身顶尖厨艺，却不得施展，因为银丝鲊汤而挨打，还因为鸡尖汤而送命……真是个悲惨的女人，每次读到这里，都感觉一个活生生的人在我面前死去。”
文
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