第二天，早饭过后。
村宴师傅们已经到了，同时还带了几个负责上菜的帮手。
他们切肉的切肉，杀鱼的杀鱼，为了中午的待客宴开始忙碌起来。
要是包桌的话，按照约定的价格，一般都是每桌几十块钱，包桌的人活儿全干，主家只负责提供食材，别的什么都不用管。
这种的被称为小包，还有一种大包，就是主家连食材都不用管，包桌的组织包办一切，甚至连烟酒都负责到底。
这种的一桌往往五六百左右，根据主家的要求，甚至更高。
不过林家这次的待客宴，没有用包桌，因为不管林旭还是石文明，都是个中好手，没必要再包给别人。
这次他们是开工资的。
全程下来，大师傅从昨天下午开始到今天中午结束，一天三四百块钱，负责上菜的帮手给一百。
“开始杀羊吗？”
“开始吧！”
林旭拿着磨好的尖刀，兑换了个杀羊技法，随即来到那两只羊面前。
羊的个头不算特别大，都是一年左右，肉质相对嫩一些。
杀羊基本上都是先放羊血，这些羊血隔水煮成血块后，可以用加到羊杂中，也可以做成一道好吃的菜品——炝羊血。
做法倒是很简单，把羊血切成小块，焯水后盛在碗里，里面倒入酱油醋和调味品，再放一把干辣椒和一撮干花椒，用热油浇上去。
最后放一点香菜，把辣油调料全都翻拌均匀，这道菜品就制作完成。
拌好的炝羊血麻辣鲜香，开胃下酒，是一道非常容易上手的小菜。
除了羊血之外，别的血，比如猪血、鸭血等等，也可以用这种方式制作，味道也都非常出众。
杀羊是有讲究的，要把一条前腿和交错的后腿绑起来，也就是左前腿绑右后腿，或者右前腿绑左后腿。
绑好后把羊摁在地上，没被绑住的那条前腿在下面，绑住的前腿在上面。
接着用尖刀切断羊脖子的气管和血管，把羊血放出来。
放血时，没被绑着的羊后腿会不断的挣扎踢腾，林旭见张春生要摁那条腿，赶紧制止道：
“春生舅，别摁那条腿，羊血不好放，就靠那条腿活动才能完全放出来呢。”
羊的血管相对细一些，出血不太容易，需要让一条羊腿不断活动，这样羊血才会不断流动，最终从颈动脉中流淌出来。
羊血放得越干净，羊肉吃起
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