石头擦干手，走到案板前，深吸了一口气。
他把双手搭在面团上，面团微微发温，手感出奇的怪，面筋似乎正憋着股劲儿往外顶。
沈砚在后面出声吩咐，“掐剂子。”
石头右手捏住面筋，左手拇指和食指卡住，手腕一转。
“吧嗒。”面剂子落在案板上。
沈砚语气一沉，“轻了二钱，继续！”
石头心里一紧，赶紧调整手上的力道，又连掐了十几个剂子，个头总算匀呼了下来。
接下来是包馅，石头拿起一个剂子，学着沈砚刚才的手法，用掌根往外推压，面皮推薄后，他挖了一团枣泥馅放进去，虎口收拢。
就在大拇指准备按死收口的时候。
“停。”沈砚开口，“看看你那收口的地方，褶子太深，面皮厚薄不匀，一进炉子高温一激，薄的地方准得烤炸。”
石头手有些发颤，差点把面团捏瘪，他赶紧放松下来，一点点把厚的地方往外匀。
汗水顺着脸颊往下淌，蜇得他眼睛生疼，他连擦汗的功夫都没有，一直盯着手里的面皮。
八种馅料，八个生胚，他足足包了二十分钟。
最后按进木模具，倒扣磕出，模样倒是出来了，可跟沈砚手底下出来的那股自然劲儿比，差得老远。
点红曲印的时候，石头的手指极其用力，点出来的红点一个大一小，画出来的圈也根本不圆。
“这就慌了？”沈砚站起身凑了过来，“以咱们铺子的销量，一天要交上百斤的货，你这速度打算熬死谁？”
石头咬着牙，一声没吭，抖着手把生胚码进烤盘，转身走向炉子。
“炉温降了，瞎了吗？”沈砚冷声道。
石头猛地回神，连忙抄起铁锹添了两块煤，一把拉开底部的通风口，等火焰转成橘黄，他迅速推入烤盘，锁死铁门。
接下来的十四分钟异常难熬，石头蹲在炉子边，眼睛一眨不眨地盯着炉壁。
沈砚看着手表上的秒针一圈圈转动。
他有心熬熬石头的性子，这小子有灵性，也能吃苦，但在这个风口浪尖上掌管精品厨房，光有天分和技术可不够，还得有能抗压的脊梁骨。
今天不把他敲打出来，将来面对那些挑剔，早晚得出乱子。
十三分五十秒，石头站起身，手紧紧握住把手。
十四分钟整，他直接拉开炉门。
同样是一股裹着油酒气的热
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