钩住猪的后腿关节，再用绳子把梯子固定好，让猪稳稳地悬在半空。爹拿起剖刀，从猪肚子正中间划开一道口子，开始取内脏。他的动作麻利又精准，把心肝脾肺肾一一摘下来，分门别类地放在干净的盆里：猪肝要单独放，准备中午炒着吃；猪肠和猪肚交给女人们去清洗，要翻来覆去洗好几遍，才能去掉腥味；猪心则留给主人家，说要给家里的老人补身体。
剖腹取内脏的过程中，孩子们最期待的是猪尿泡。爹会把猪尿泡洗干净，吹得鼓鼓的，用线扎紧，做成一个简易的气球，分给围观的孩子们。我和邻居家的远远就拿着猪尿泡在院子里踢来踢去，看谁踢得高，直到把它踢破了才作罢，满院子都是我们的笑声。娘和女主人则在厨房忙着清洗内脏，准备中午的饭菜，蒸汽从厨房的窗户里冒出来，带着淡淡的肉香。
等内脏收拾干净，就到了砍肉分肉的环节。爹拿起劈骨刀，按照主人家的要求分割猪肉：肋排要留给家里有孩子的，五花肉适合腌腊肉，里脊肉炒菜最嫩，猪头和猪蹄要留着过年。他挥刀的力度恰到好处，既不会把骨头砍得太碎，又能让每块肉都大小均匀。帮忙的乡亲们有的负责串肉，用卯子把肉一块块串起来；有的负责腌肉，在肉上抹上盐、花椒、八角，装进陶缸里；还有的帮着把肉挂在房梁上晾晒，院子里很快挂满了一串串猪肉，像挂满了丰收的喜悦。
所有活计忙完时，太阳已经升到了头顶。主人家喊大家洗手吃饭，男人们洗去手上的油污，女人们把最后一道菜端上桌，院子里的八仙桌早已摆满了菜肴：红亮亮的回锅肉、嫩滑的炒猪肝、香辣的猪血旺、炖得烂烂的猪肺汤，还有自家种的青菜和豆腐，满满当当摆了一桌子。
爹和男人们坐在一桌，喝着自家酿的米酒，聊着今年的收成和明年的打算。娘和女人们坐在另一桌，边吃边交流做菜的手艺，"你这猪血旺炒得嫩，放了什么调料？""腌肉时要多放花椒，不然容易坏。"孩子们则端着碗在院子里跑，互相交换碗里的肉，看谁碗里的回锅肉最肥。
我最爱吃娘炒的猪肝，嫩得入口即化，带着淡淡的酒香。娘总会把最嫩的那块夹给我，笑着说："多吃点，补补脑子。"远远则喜欢啃猪骨头，抱着根大骨头发狠地啃，油汁顺着嘴角往下滴，引得大家哈哈大笑。主人家不停地给大家添菜，"别客气，多吃点，锅里还有呢。"
吃完饭，男人们搬出桌椅，在院子里打起了扑克。他们玩的是最简单的"升级"，没有金钱输赢，纯粹是图个热闹。输了的人要被贴纸条，额头上、脸上
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