起锅烧水,放进两大把红薯粉条,煮到粉条变软、用手指可以掐断的程度,她捞起来,放在小盆中。
加一些生抽和花生油,用手抓匀以防粉条粘连,然后放在一边。
此时排骨也腌得差不多了,她将排骨洗干净,放进油锅里加八角、香叶、生抽、老抽稍微炒一下,倒进开水没过排骨。
水沸腾后,再加进大妈们处理好的土豆块和豆角段,继续焖。
等这些配菜都熟了,锅里的汤汁还剩下不少呢,阿满把红薯粉条加进去,然后粉条慢慢吸着多余的汤。
出锅前撒上适量的盐,再扔进几粒拍扁的蒜头,一锅乱炖就好啦!
这个菜趁热吃是最好的,粉条吸满了汤汁,黏黏糊糊的,土豆也炖得粉烂,连豆角都是一咬一口汤。
排骨的味道都渗进汤里了,反而没那么重要了,但是也是好吃的,这时如果要夹一块,可得小心了,必须一筷子连肉带骨头一起夹,不然要么骨头,要么肉,肯定会掉回到锅里,还得回去找呢。
而不管是骨头还是肉,都炖得烂糊了。
一个大妈帮着阿满将菜端到外边,招呼着大家先吃,凉了就不好了,村民们才敢动筷子。
阿满又炒了一大锅番茄炒鸡蛋、蒜泥炒空心菜和辣拌脆藕片。
剩下的就是简单又不费事的菜了,比如白灼虾、蒸扇贝、卤肉拼盘……
阿满将厨房仔细擦了一下,姜婆婆就来厨房催她了:“阿满,快些来,再晚点菜就被扫光了!”
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