阿满把配菜都切成丝，放在一旁备用。
她起锅，倒入植物油，然后大火烧到七八成热，把螃蟹放进去炸到金黄色，捞起来备用。
另外拿出一个炒锅，加入一些炸螃蟹的油，爆香洋葱和大蒜。
重点来了，阿满拿出一整瓶泰式红咖喱酱，全部倒进锅里，再加一些水把瓶子里剩余的酱晃一晃，一起倒进去。然后她继续往里面注入灵魂。
一份椰奶、几克鱼露、一些蚝油和一把白糖。
再打散三个鸡蛋，缓缓倒入咖喱汤里，一边倒一边搅拌，鸡蛋充分融入咖喱，变成了金黄色的蛋花，这时再把螃蟹倒进去，不停翻炒。
加一些水后，阿满便盖上锅盖，让它焖个几分钟。
她拿出毛巾擦擦手，抬起头来打量一下四周，目光扫到评审那时才发现他们的注意力都在这边呢。
她若无其事地把视线挪开，估算着时间差不多了，揭开盖子，椰奶和咖喱的香味扑面而来，引得一旁的厨子频频往这边看。
她再把墨西哥椒和彩椒丝放进锅里，炒到断生，就可以起锅了。
把螃蟹盛到一个大盘子里，再把三个蟹盖盖在上面，撒一些香菜叶和西芹叶做点缀。
比赛正好结束，一个小二跑来把菜端给评审，他小声问：“阿满姑娘，请问这道菜叫什么名字？”
丽娘代替她回答：“花卷小吃店招牌椰奶古法咖喱蟹。”
花老板说了，名字越长B格越高。
小二默念了几遍，确保自己记住，然后小跑到评审那。
每个评审前都有专门的碗筷，他们一样一样菜试下去，直到咖喱蟹上来。
先观其色，金黄浓稠的咖喱汁裹着红色的蟹壳，黄色、青色和红色的彩椒丝点缀其中，上面还有几朵翠绿的叶子。
再闻其味，陌生的椰奶和咖喱的味道，特别柔和，虽然大家都没吃过，可就是莫名觉得hUi好吃！
程掌柜拿着小勺，舀起一些咖喱液，跟鸡蛋羹似的，他放入口中细细品尝，奶香、鸡蛋香融合得堪称完美，又带着一些咖喱的辣味，吃下去以后感觉身体热腾腾的。
里面还有一些洋葱碎是点睛之笔，很好地解了椰奶的腻，将整道菜的味道提了一个层次。
至于螃蟹，没有合适的工具实在不适合吃，可那又有什么关系？这浓郁的椰奶咖喱已经完胜了！
程掌柜感叹道，若是能配上点米饭，不知有多美味啊。
或者
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