青念在脑海找寻,似乎原主还从没有给她娘煮过一餐饭呢!
“外婆,我昨天和小伙伴抓了鱼,你看,还活蹦乱跳的,正好,煮了吃。”
“好!”那么多人挽留,她再拒绝就有些矫情了,于是答应了下来,坐在院子里和刘舒月聊天。
姚青念给他们端来了冰粉和奶茶。
丁氏喝了一口,忍不住夸赞道:“妹子,这也太好喝了!冰冰凉凉的!”
她快速的将自己那份喝完,然后又吃了一份凉粉,意犹未尽,眼巴巴的望向林巧凤这边,林巧凤摇了摇头,正准备开口。
刘舒月抢先一步道:“还有呢,管够!我再去给你端两份过来。”
“谢谢亲家母!”丁氏的性子其实还是挺直爽的,就是太好吃懒做了,纠正一下应该还是个不错的。
姚青念处理鱼去了,这是条大草鱼,一诺昨天在大河边发现的,他和小伙伴狗蛋一起抓了起来,这鱼是一诺发现的,狗蛋并没有邀功,大方的让一诺带了回来,于是一诺答应,叫上他一起来吃鱼。
“娘,这鱼是我和狗蛋一起抓的,我答应了要叫他来家里吃鱼。”一诺开口说道。
“好,那你去叫他过来。”
看向院子里已经挂满逐渐变红的辣椒,姚青念有了主意,这条鱼就就做一盆酸菜鱼吧!
于是她让刘舒月去村里买了点酸菜回来,村里人家家户户都会做些酸菜放着,等到冬天过菜荒的时候拿出来吃,姚青念家今年没有做。
不一会儿,刘舒月就去村子里买了酸菜回来。酸菜是用大白菜腌制而成,放在坛子里浸泡一个月以上,是正宗的老坛酸菜,酸味浓郁,用来做酸菜鱼正合适。
准备好酸菜、辣椒、生姜、大蒜等配料。
开始处理草鱼,这条草鱼约莫两斤多。
用刀背把鱼敲晕,剪掉鱼鳍,刮去鱼鳞,去除内脏,抠掉鱼鳃,把鱼身上的血水冲洗干净,沿着鱼的脊背,把两边的鱼肉片下来,把鱼骨剁成小块,鱼刺剔下来也剁成小块,和鱼骨放在一起。把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用;
鱼片切好后,加上少许盐等配料,再加入蛋清和红薯粉,锁住鱼片的水分,拌匀腌制半刻钟左右。
趁着腌鱼的功夫把酸菜炒了,放入辣椒、姜丝和蒜片炒香,再把酸菜倒入锅中煸炒,炒出酸菜中的水分,这样酸菜吃起来会更加清脆。
接着就是锅里放油,将鱼骨鱼头煎至两面金黄后放水,熬成汤汁后烧开,把腌好的鱼片依
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