皮擀好后，韩嘉把馅儿放入皮中，捏住一头往前推褶子，一折一折地往前叠压，很快，他就包好了一整屉虾饺，开蒸。
五分钟后，虾饺起笼，透过皮就能看见粉红色的虾馅儿，掰开一看，虾馅儿很嫩很鲜美，皮光光的润润的，像水晶一样。
水晶虾饺听起来简单，做起来却不简单，主要是因为很多人没有掌握要点。
第一，用开水烫面时一定要把握好水和面的比例，把面烫透，否则蒸好的虾饺成品容易开裂。
第二，虾馅儿一定要反复摔打，打出胶质。
第三，包饺子时速度一定要快，否则表皮容易风干，表皮要是风干了，蒸出来的虾饺吃起来不润。
这些要点，要不是系统提醒，韩嘉还真一时半会悟不到。
有系统这么一个优秀的师父，换做任何人厨艺都会大增。
正当韩嘉看着自己的身体干活时，门口突然传来了敲门声。
韩嘉的意识马上回到了身体中，他揉了揉惺忪的睡眼，都已经9点多了，谁会这么晚敲门呢？
穿上衣服，他冲门口喊了一声：“谁啊？”
“嘉哥，我是铁柱。”
铁柱是韩嘉隔壁邻居的孩子，今年上六年级，这么晚了，韩嘉想不到他来干嘛。
刚打开门，他就看到铁柱正睁着亮晶晶的眼睛，笑嘻嘻地瞅着自己。
“铁柱，这么晚了，怎么还不睡？”
铁柱仔细嗅了嗅空气，笑道：“嘉哥，大晚上的，你在屋里忙活啥呢？”
闻言，韩嘉马上明白了铁柱的来意，估计自己蒸虾饺时味道蹿到隔壁，这小家伙沉不住气了。
平时铁柱一直很懂事，对自己也有礼貌，几个虾饺而已，也没必要藏着，韩嘉笑道：“我刚蒸了点虾饺，你鼻子还挺灵啊。”
铁柱挺了挺小腰板，嘿嘿一笑：“嘉哥，都好几天了，你屋里一到晚上就飘出来香味，我都睡不着觉啊。”
“我拿了一兜砂糖橘，跟你换换行不？”
看着铁柱满脸堆笑，韩嘉苦笑道：“一屉虾饺你想吃就吃吧，都是邻居，还拿什么东西。”
“不行嘉哥，我妈经常跟我说，不能平白拿人东西，你要是不收下这橘子，我就不吃你的虾饺。”
看到铁柱家教这么好，韩嘉也笑着拍了拍他的肩膀：“你跟我来吧。”
铁柱高兴得差点没蹦起来，他把那兜子砂糖橘往桌上一放，闻着味儿就进了厨房。
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