的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到发酵木桶里。
而在发酵桶里，发酵进行一个多月后就差不多了，那之后要将里面的酵母和酒渣排出——这就得到正常的白葡萄酒了，而想要香槟，就得接着进行二次发酵。
香槟和普通葡萄酒的差别就在于‘二次发酵’。
二次发酵要在酒瓶进行，在早期这是非常危险的，因为那个时候的玻璃瓶质量不高，在加糖发酵起泡的情况下很容易‘炸瓶’。
不过正好这些年特鲁瓦的玻璃生产大发展，玻璃瓶的品质也有保障了，要搞香槟也不是不行。
为了顺利酿造香槟，二次发酵时葡萄酒换到玻璃瓶中，放入了适量的糖、酵母、酵母营养物质后，不只是用了软木瓶塞。
还在在木制瓶塞外用铁丝拧了个‘小帽子’固定，防止木塞被瓶中气体冲出来。
然后就是放在藏酒的地下室里等待时间了，冬天时路易莎已经开瓶看过了，可以说是酿造成功。
不过她并没有让香槟亮相，毕竟这种带气的饮料，还是夏天冰镇饮用风味最佳。
就算是历史上的香槟，很长一段时间里也是夏天的高端饮料呢！
为了让香槟这种新酒能一举拿下在酒水方面颇为挑剔的贵族，路易莎特意等到了现在——眼下是5月，还不算热，但作为初夏的晚宴，用香槟也算合适了。
当然，这个时候香槟就不能叫香槟了，她上辈子的香槟是因为生产自香槟地区这才叫香槟的！
早期别的地方也能产这类气泡酒，但如果不是香槟产的，那也不能叫香槟——这是在塑造品牌，同时也是一种垄断利益的方式。
路易莎干脆将其命名为‘皇家气泡酒’，虽然其酿造工艺会很快推广，能酿葡萄酒的酒庄愿意的话，都能跟着酿它。
但只有达到一定规模，酿造工艺足够规范，每年送审的酒得到星级评价的酒庄，才能在自家的酒瓶上贴上代表皇家的王冠纹章，被称之为‘皇家气泡酒’。
其他的就是普通的气泡酒而已。
这也算是后世很普通的做品牌的方法了，不过在这时候估计是够用了。
‘啵——’的一声，晚宴上路易莎亲手打开了一瓶‘皇家气泡酒’，并示意其他人也可以照做。
她微笑着说：“不用担心，这就是一种新酒而已，我觉得它非常适合夏天，尤其适合夏天庆祝的场合。”
庆祝什
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