猪脚饭来备的，每天晚上都有不少来晚的客人买不到。
不过这个没办法，因为猪脚本身卤制之后就得浸泡一夜，第二天吃味道正好，但是吃不完浸到第三天，不仅咸香味会过重，而且长时间的浸泡会导致吸收的卤水过多，产生苦涩的味道。
卤锅小菜也是同理，当天一早卤制的小菜，浸泡几个小时口感已经达到了最佳，特别是素菜类的，适度的卤汁会激发卤素菜特有的风味，但时间太长反而会破坏食材本身的清香。
所以为了保持最好的口感，猪脚只能头一天卤制的第二天卖完，卤锅小菜当天卤当天卖完，从而备菜量也会比平均销售份数减少一些，造成每天供不应求。
但现在是中午，猪脚和小菜量都充足，这些倒不用预留。
58696301
万枉提醒您：看完记得收藏【词令书屋】 www.ciliso.net，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.ciliso.net，随时随地都可以畅阅无阻...