“铜盘蒸鸡其实是顺德的一大名菜，之所以要用铜盘来作为蒸鸡器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡肉的味道更为凸显浓郁。”
“蒸煮食物主要是为了保持食物的汁水鲜味以及鲜嫩的口感，一旦蒸煮的时间过久，那么外层的肉就会变老。”
“而使用铜盘就会让铜盘上的鸡上面和下面同时加热，减少蒸煮的时间，当然如果家里面没有铜盘，用铁盘或者不锈钢盘，原理是差不多的。”
“但是根据我多年的经验来说，虽然同样是金属盘子，还是用铜的蒸起来比较好吃，至于原因我并不清楚。”
介绍完铜盘蒸鸡的原理，李潇夹起几根橘黄色的虫草花以及一块鸡腿肉。
那先把虫草花丢进嘴里，这里使用了两种不同的虫草花，一种是新鲜的虫草花，一种则是烘干后的虫草花。
之所以使用两种虫草花，是因为不同的虫草花会给眼前的这只鸡带来了不同的风味。
晒干后的虫草花香味更加浓郁，隔着很远就能闻到一股来自菌菇的浓香。
而新鲜的虫草花则会带着一种澄澈的感觉，甘甜柔和而且多汁，咬上去更加爽脆。
两种草花在吸收了足够的蒸汽以及土鸡渗出的肉汁后变得鲜甜可口，相当美味。
李潇满意点头，菜品的价格是有点小贵，但是食材的品质都相当不错，可以说物有所值。
夹起一块鸡肉丢进嘴里面，浓郁的鸡肉香味以及虫草花的芳香，立刻充满了口腔。
“这一道虫草花蒸土鸡相当不错，满分，如果是100分的话，我能给到他90分，鸡肉的火候掌握得恰到好处，多蒸一分钟就太老，少蒸一分钟就不熟。”
“鸡肉柔嫩，清爽，鸡味很浓，一看就知道是散养的土鸡，喂的应该是五谷，甚至可能加了一些昆虫干进去，不然鸡肉味不可能这么浓郁。”
“有时候你们出去吃饭发现鸡肉的块头很大，但却吃不出什么鸡肉的味道，那种基本上都是用饲料养的，速成鸡通常只需要100天就能养出来，而且个头要比吃五谷的土鸡要大上一圈。”
这一道虫草花蒸土鸡的烹饪手法相当简单，不过是把鸡肉剁成小块丢到蒸锅上蒸就可以，但是对方的火候以及选材实在太过出色，让这道菜变得相当美味。
恰恰印证的陈师傅那一句话【上等的食材只需要简单地烹饪】
没吃两口，第2道菜就上来了
“你好，【爆炒生
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