李潇一边解说，一边完成了对鳗鱼表皮的清洗。
捏着鳗鱼的尾巴，轻轻地抖动，让他身上的水分尽量甩干一点。
轻轻地把鳗鱼放在铁丝网上，只有手臂长的鳗鱼在处理好后大约就只剩下60厘米长。
用小刀把鳗鱼分成两半，两段30厘米。
多余的部分李潇先放在锡纸上面，等待下一轮的烤制。
毕竟这个便携式的防风炉灶实在太小了一点，一次性根本无法烤制这么多的鳗鱼。
把30厘米长的鳗鱼肉再次一分为三，每段鳗鱼肉10厘米长，由于这条鳗鱼相当的肥美，所以导致了三段鳗鱼肉的长宽几乎相等。
找到几根比较细长的树枝，用小刀削成木签。
“你们烧烤鳗鱼的时候可以使用竹签，但是在这边实在是找不到竹子了，所以就只能用木的。”
“如果你们遇到和我一样的情况，千万要记住在打磨木签的时候，千万要记得把它的毛刺给削平了。”
“不然等一下吃的时候就很容易扎到嘴唇或者舌头，因为你们烤出来的鳗鱼实在太好吃了。”
说着他就把削好的木签放在摄像头前面。
手指捏起一块切好的鳗鱼肉，
“我们固定这个鳗鱼肉的时候也十分考究，之所以要用木签固定是因为鳗鱼肉的肉质十分结实。”
“通常来说我们会先从鱼肉这边刺进去，从鱼皮出来再从鱼皮刺进去，鱼肉穿出来。”
“之所以这样做是因为鱼肉的这一面，相对来说是比较粗糙，扎上去不容易打滑，另一边的做法同样如此，一块鳗鱼肉，左右两边各穿一根木签就可以了。”
把三块镘鱼肉穿好，李潇重新发炉灶的火打开。
轻轻把三块鳗鱼肉平放在铁丝网上面，起锅烧油，不对，应该是加酒精点火。
调节好温度，你先把手掌放在铁丝网上方，感觉了一下温度，轻轻点头。
“烧鳗鱼和烧扇贝的温度可不一样，毕竟烧扇贝的时候可是有一层厚厚的外壳抵御着火焰的温度，而鳗鱼则是直接面对火焰，所以需要的火焰温度是更少一点的。”
“如果你们刚刚开始烧鳗鱼的时候，并不清楚到底需要怎么样的温度，就越小越好，切记是越小越好。”
“因为鳗鱼的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之后你把皮剥掉，鳗鱼肉里面也是有那股焦糊的味道，直接就会把整块鳗鱼浪费掉。
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