大拇指。
首先处理的是骨头汤，骨头在买回来后就装在盆中冷水浸泡，到现在刚好泡了一个小时，盆底飘着一层血水。
将骨头捞出放入高压锅中，血水全部倒掉，从井里打上了干净的井水倒入锅中。
在调料区找到了红枣和枸杞，再切了三片姜进去，加上少许盐，便盖上了盖子放到一旁。
徐安家中没有煤气灶，用的依旧是传统的柴灶，煲汤用的则是蜂窝煤炉。
蜂窝煤四毛钱一个，每次用的时候加上一个便能烧上三个小时，刚好够煲上一锅汤的时间，比用煤气省钱多了。
拿出铁钳子，夹出上面的两个蜂窝煤放到一旁待用，将最底下燃尽的蜂窝煤夹出扔掉，再将前面夹出的两个蜂窝煤放回去。
从一旁的麻袋中取出叶子等易燃物放入其中点燃，再往上添加小根的树枝，看到蜂窝煤点燃之后夹出新的蜂窝煤放在最上面，架上高压锅，汤就算完事了。
将茄子切成小块，用少许盐腌制出水后再将水挤干。
取出一块带点肥肉的肉，切得细细再剁碎，分出一半放入碟子中，剩下一半留着做肉末茄子。
徐安朝院子喊了一声，徐康徐乐两人便屁颠屁颠来到厨房，一个人取柴火，另一个人架柴烧火，配合得井井有条，一看便是老手。
祖传铁锅烧热下油，油温八成热时倒入茄子，将茄子炒到蔫儿软时，再将肉末倒入一起翻炒。
等到肉末变色的时候一般要加入豆瓣酱，但家里没有这种调味料，只能用青椒和豆豉糊弄一下。
说实话，徐奶奶种菜家务是一把好手，但不擅长做饭。做饭的水平大概就是能吃饱，吃不坏的程度。
所以家中调味料通常都只有油盐和酱油三种。
青椒丝也变软后，加入酱油和盐，尝过咸淡合适后便出锅装盆完成了。
清洗一遍铁锅，量了两倍米洗干净倒入锅中，加水没至手背手指第二关节处。
架上竹制的隔层，放入调好味的肉饼碟子，盖上锅盖，接下来便是等饭熟了。
忙活完徐安让两人出去外面再玩会，饭还得十多分钟才能熟，熟了还得焖一会才会更好吃。
但两人不愿意出去，对着灶台上的肉末茄子便是一个深呼吸。
“哥哥，是肉肉的味道，好香好香的肉味。”
“哥哥，这味道闻起来就好好吃啊，一会我要吃两碗饭！”
“好好，多吃点才能快高长大。”
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