焯水这个过程必不可少，可以将羊肉中的血水和杂质逼出来，从而达到去膻味的效果，而加入生姜和料酒，则和腌制的效果相同。”麦格一边解说，一边拿了一个勺子开始打浮沫，“这些浮沫必须要把它们全部打掉，这个过程同样非常重要。”
莱顿在一旁安静看着，将麦格做的事情全部记在心中。
泡沫全部打掉，已经没有新的泡沫出现，麦格这才关了火，然后将羊肉从锅里捞出，将那一大锅的羊肉汤给倒了。
“这浓郁的羊肉汤，就这样倒了吗？”莱顿忍不住有些惋惜的问道。
“这第一锅汤里尽是膻味，要是不倒的话，膻味就祛除不干净。”麦格淡定的说道，用清水冲了一遍羊肉，然后捡了一块羊肉递给莱顿，“你闻闻，这羊肉有什么变化。”
莱顿将信将疑的接过羊肉，倒是想看看经过麦格这一番操作之后，羊肉究竟有什么变化。
他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。
这羊肉浓郁的膻味竟然消除的差不多了，反倒是带着一丝丝的清香，羊肉的香味变得格外浓郁。
“膻味真的没了！”莱顿惊得不知该说什么好，麦格刚刚做的那些事情说不上有多难，顶多就是复杂了些，没想到真的将羊肉的膻味去的如此彻底。
“麦老板果然不愧是麦老板。”哈里森和杰尔吉脸上也是露出了笑容。
“这也……太厉害了吧？”穆尔倒是羞得满脸通红，没想到麦格真的如此厉害。
“这就是预处理，接下去的步骤那就按照你原本炖羊肉的方法来，然后往里边额外抓一把干橘皮一起炖。”麦格将处理好的羊肉拿了一个竹篮子装好，直接递给了莱顿，“我这边马上就要开始中午营业了，场地有限，剩下的就交给你自己来完成吧，做好了尝尝味道你，如果还有问题，可以再来找我。”
“实在是太感谢您了。”莱顿接过羊肉，向着麦格深深鞠了一躬。
“不客气，我相信你能够让羊肉以另一种方式，给混乱之城的人们带来美味体验。”麦格面带微笑道：“如果馆子开业了，我会亲自去尝尝的，如果开店上遇到什么困难，也可以来咨询我。”
“谢谢，谢谢。”
莱顿带着穆尔再三感谢，这才和哈里森他们提着羊肉离开。
“分享，也挺有趣的嘛。”麦格重新在窗边坐下，看着哈里森他们远去的马车，嘴角微微上扬。
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