虾籽的加入，让锅里的菜品有了质的飞跃。
锅里的高汤越来越少，林旭端着锅晃动几下，防止茄子粘锅，然后端着锅，再次用大翻勺的方式把菜品翻了个面。
底部的茄子已经煨透，鲜香味也很足，翻过来让锅底的汤汁将茄子的上半截也煨透，这样口感会更好。
另外将葱姜丝翻到上面，装盘的时候，也能起到点缀作用。
又熬了两分钟，汤汁变得更加浓稠。
林旭说道：
“要是没虾籽的话，这会儿淋点虾油也行，不过刚刚放了虾籽，虾油就没必要放了。”
他顺着锅边往里面淋了点芝麻香油，晃动炒锅，让香油均匀的在锅里散开。
做完这些，菜品就可以出锅了。
石文明拿来一个大盘子放在工作台上，林旭立马端起炒锅凑过来，锅口倾斜，然后将茄子小心倒进盘子里。
这样，一盘软烂鲜香的锅塌茄子就正式做好。
“嗯，这鲜香味，真够浓郁的。”
石文明吸了吸鼻子，做他那一锅去了。
不懂里面的门道时，或许还没法把菜品做好，但懂得流程的话，对于一个厨师来说，复刻出来并不难。
林旭将炒锅洗一下，然后端着盘中的锅塌茄子来到餐厅。
“哇，好香的味道。”
沉佳悦正拿着逗猫棒跟墩墩做游戏，闻到盘子里的香味，立马凑过来，眼神中写满了想吃。
韩淑珍见闺女这样，忍不住说道：
“你刚刚在商务餐厅不是吃过饭了吗？”
“没吃饱，我不习惯吃饭时被人盯着看……再说我还没吃过，想尝尝味道不行吗？”
林旭把盘子往餐桌上一放，笑着说道：
“想尝就尝吧，不够了还有，姑父那一份也快做好了。”
这会儿桌上已经摆上了石文明准备的晚饭，有中午剩下的鹅块和排骨，还有给几位老人炖的天麻鸽子汤、荠菜蒸饺、丝瓜虾仁等清澹类菜品。
菜很多，哪怕这么多人呢，也不一定能吃完。
林旭放下盘子，想起墩墩还没吃饱，便来到外面的水池前，捞出一条黄鳝，收拾干净剔掉鱼骨，将鳝鱼肉切成小丁，用蛋黄拌匀，放进蒸盘里开始蒸制。
餐厅里，沉佳悦虽然吵着要尝尝，但直到家里的几位老人开始动快，她这才夹了块鸡蛋裹着的茄盒咬了一口。
刚吃下去，这丫头的眼睛就亮了
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