行固定,这是百花鸡制作过程中的关键步骤。
固定妥当,林旭把冰箱里的百花馅端过来。
先在鸡皮上抹一层薄薄的淀粉,增加黏性,接着把腌制好的馅料抓起来再摔打几下,进一步增加黏性。
最后均匀涂抹在鸡皮上,大约一厘米厚。
涂抹均匀后,再打一个蛋清,用手蘸着在馅料上涂抹一下,让百花馅更加滑腻整洁,更具卖相。
一切准备就绪,放进蒸锅里开始蒸制。
刚蒸上,何广昌就探头探脑在小厨房门口露面了:
“哎哟,来得可真巧,居然赶上伱们拍视频了,做什么菜啊?我能参与一下吗?”
表面是在问,但他连带国徽的厨师服都换上了,明显是有备而来。
郭继昌眯了眯眼:
有内鬼,终止拍摄!
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(本章完)
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