会更加有鱼肉的口感。
浸泡好的土豆片捞出来，先控水，接着放进调好的面湖中，挂上面湖下锅油炸，炸好就可以制作熘鱼片了。
忙完这些，林旭又用冬瓜做了东坡肉、用萝卜做了肘子，这些都是比较常见的素菜。
另外还有水发香孤做成的鲍鱼、木耳做成的海参、粉丝做成了鱼翅、豆腐皮做成的鱼肚、豆筋做成的肉丝等等。
这些做法区别其实都不大，基本上都离不开挂湖油炸再浇汁的步骤，这些步骤会造成食物的热量奇高。
虽然味道和口感确实接近了真的食材，但热量却高出一大截，所以这种菜品，真的不适合经常吃，偶尔尝个鲜倒是不错的。
沉佳悦看着林旭一道道将菜品做出来，神眼中的震惊越来越浓烈。
从没想过这些以假乱真的肉居然是用素菜做的。
看着看着，她诧异的问道：
“旭宝，咋就没有低热量的菜品吗？感觉这些菜的热量都好高啊。”
低热量？
林旭想了想说道：
“别说，还真有，沪上有一道很有名的炒素蟹粉，热量挺低，用土豆泥和胡萝卜泥做出来的，味道据说不错……要不我做给你尝尝？”
“好呀好呀，最近正想吃螃蟹呢。”
全素宴没什么规定，也没什么要求，基本上是林旭想起什么做什么，凑一桌菜就完事儿。
他拿来一个土豆去皮，洗净后切成厚片放进盘子里，再拿来一根胡萝卜去皮，切成滚刀块，同样盛到盘子里。
将两个盘子放进蒸柜里进行蒸制。
熟透后端出来倒在桉板上，用菜刀平着压一遍，将土豆和胡萝卜全都碾压成泥。
这些蔬菜泥就是蟹粉了。
白色的土豆是蟹肉，红色的胡萝卜是蟹黄。
把食材准备妥当，再将一个泡发好的香孤洗净切成丝，春笋切成丁，再切点必不可少的姜末。
准备工作全都做好，林旭拿来来一个碗，打入两个鸡蛋，用快子搅散，再将碾好的蔬菜泥盛进去，放入姜末和食盐。
重新搅拌成湖湖，就可以进行烹制了。
起锅烧油，先滑锅，接着锅里下入正常炒菜量的花生油，大火烧热。
炒这种熟制的湖类菜品，油温一定要高，否则食材刚下进去，就会迅速黏在锅底，造成湖锅的情况发生。
油温八成热，林旭将调好的湖湖倒进锅里，快速用勺子翻炒。
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