度。
林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜，再次放进烤箱里，用发酵功能加速饧发。
他对沈佳悦说道：
“我小时候，春生表舅在村头打烧饼，每次都发一缸子面，用的时候把面从缸里挖出来，缸底留大概一小盆左右，第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃，连碱味都是香的。”
“喔？春生表舅还会做这个呢？那他现在咋不打烧饼了？”
林旭说道：
“村里人出去打工，吃烧饼的人不多，生意不好，原本去殷州市也打过一段时间烧饼，但老被城管驱赶，就没再继续。”
早些年，春生表舅也是走南闯北的，虽然没挣多少钱，但多少有点财运在身上。
比如有一年他家小麦长得不行，发芽率极低，惹得全村人笑话，他一不做二不休，把地里的小麦全部改种成了大蒜。
结果赶上了大蒜价格暴涨，一斤生蒜一二十块钱，春生表舅大赚一波，配上积蓄，在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。
两套房正好都在学区内，前几年卖了，全都换成了新区的大房子。
孩子有稳定的工作，有大房子住，春生表舅也就没了斗志，整天在村里醉生梦死的，要不是景区需要人手喊他帮忙，估计还每天都喝得迷三倒四的呢。
“下次再去殷州，我得尝尝表舅做的烧饼，看有没有京城的油酥烧饼好吃。”
沈佳悦每次听到林旭说吃的，都想尝尝。
“行啊，下次回去就跟表舅说说，要是景区人多，他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜，吃的人应该不少。”
想想爬山累得气喘吁吁，突然有个烧饼摊，各种煎蛋火腿肠都可以夹，估计很多人都会买一个补充体力。
面糊二次发酵完成，林旭便放在厨房的灶台上，上楼休息。
第二天早上，他醒来之后，将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看，开始进行第三次饧发。
这一次就得用全麦面粉了。
只用黑麦面粉，做出来的面包酸味太重，口感也差。
所以要掺一些全麦面粉，中和一下口味和酸味，同时增加一些耐嚼性。
林旭换了个大点的盆，往里面加入了全麦粉，然后将发好的黑麦面糊倒进去，揉成面团后，放进烤箱里，打开发酵功能，继续饧发。
接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中，蒙上保鲜膜，放进冰箱里保存着。
等
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