及黄酒，大火把水烧开，撇去浮沫，再转小火煮三四分钟。
捞出来，放进冷水中过凉。
鸡翅尖上没什么肉，除了皮就是骨头。
投凉后，林旭拿着一把小刀，顺着一边将鸡翅尖小心划开，把里面的骨头剔出来，让鸡翅变成无骨状态。
这其实跟鸡爪脱骨一样，难度虽然也有，但并不大，而且这么煮一下再过凉，骨头和皮呈分离状态，更容易剔出来。
剔好的鸡翅尖用菜刀片开，再细细切成丝。
这一步其实挺危险的，煮过的鸡翅尖比较滑，而切的丝又相对细一些，一不小心就有可能切到手上。
不过林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。
细丝切好，用热水淘洗一下，这不仅能去除杂质，同时也能洗掉多余的油脂，淘洗过后立马投入到冷水中，防止鸡皮在热水中变糟变烂。
而且过了热水再用冷水浸泡一下，能让鸡翅切成的细丝更加筋道嫩滑，吃起来也更美味。
趁着这个空档，林旭架上炒锅，里面加入清鸡汤，开大火烧。
接着又用清水调了一点土豆淀粉，这是勾欠时用的。
很快，鸡汤烧开，将鸡尖丝捞出来，控水后放到锅里，熬煮一下，接着放入食盐和胡椒粉，先入底味儿。
然后淋入香醋，再次熬制后，勾入淀粉水。
酸辣的味道一出来，林旭觉得还挺不错，起码闻起来是让人挺有食欲的。
临出锅前，他又舀了一些鸡油淋在锅里。
搅拌均匀，盛到汤盆里，最上面再点缀两片香菜叶，起到一个画龙点睛的作用。
清澈见底的汤汁，一根根半透明状态的鸡翅丝，再加上鲜香酸辣的味道，让人确实挺有食欲的。
林旭盛了一汤盆后，又给沉佳悦和陈燕各自盛了大半碗。
不确定两人爱不爱喝，没敢多盛。
至于剩下的，就先放在锅里，谁想喝谁喝。
他把两碗汤送出来，正拿着小镜子给自己补妆的陈燕立马被醋和胡椒的酸辣味儿给吸引住了：
“这是啥？洛城水席吗？”
林旭笑了笑：
“这就是鸡尖汤，做法挺简单的，你俩尝尝咋样，厨房还有一盆，我去给楼上送过去。”
这道汤没什么出奇的地方，主要是赋予了悲剧特色，想想孙雪娥从出场就开始做各种美味菜肴，最后也死在美味上，实属悲怆。
陈燕拿着
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