吃香，拐跑服务员很正常，哪像现在，厨师成了最不吃香的职业，工作时间长，工作强度大，挣的还非常少……”
他正说着，被齐振涛打断了：
“少说两句吧，这儿还有个开饭店的老板呢。”
谢保民愣了下，这才反应过来，师弟可是林记美食的老板，幸好没往老板没良心方面扯。
他笑着说道：
“有老板也得说啊，这有啥好怕的？”
“他是我领导……”
“嗬，还懂得维护领导的面子，不错不错，老齐看来真从阴影中走出来了……师弟，鸭背上几乎没肉，鸭皮直接贴在了嵴骨上，你可要小心点。”
林旭答应一声：
“问题不大。”
要是用老鸭，这一步会容易一些，因为老鸭的皮下脂肪比较厚，但仔鸭的话，皮下脂肪几乎没有，所以要万分小心。
很快，林旭剔掉嵴背，顺便将鸭子的肋排剔下来，整只鸭子就只剩下两条腿和肛门的位置了。
他先用之前拆翅根的手法把鸭腿剔出来，接着开始处理鸭子的肛门。
这一步比较难，因为这会儿鸭子的肠道内脏什么的都还在腹腔中，一不小心就会把鸭肠切断。
要是肠道里的粪便涌出来，那这只鸭子也算是废了。
林旭把整张鸭皮全都翻过来，先把鸭肠连同鸭子的肛门一并切掉，接着再抽出鸭屁股上的一根软骨和鸭骚。
所谓的鸭骚就是鸭子肛门上方的突出部位，这里腥臊味儿比较浓郁，所以要从里面摘除掉，这样鸭肉才不会有异味。
去掉后，林旭将整个鸭架和全套内脏拿了出来。
脱骨的工作告一段落。
谢保民也不聊天了，他说道：
“淮扬菜的做法中，会把鸭架熬汤，用鸭汤来煨葫芦鸭，鸭肫清洗干净后加到八宝馅里，鸭肠清洗干净当绳子，一丁点儿都不浪费……师弟，你准备这么做吗？”
“不了，我今天是鲁菜做法，不用内脏和鸭架，用清鸡汤。”
谢保民一听便看着齐振涛问道：
“要不老齐等会儿来个爆炒鸭杂？”
“没问题。”
齐振涛一听就拿着鸭杂清洗去了。
而谢保民则是把剔掉的骨头浸泡在清水中，打算林旭做完八宝葫芦鸭后，烧一个鸭汤。
既然来录节目了，不能光录一道菜，这样效率太低，今天至少做三道菜，这样前期
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