林旭填满一头后开始填另一头，边忙活边说道：
“明天下午要是不忙，在新家包顿饺子吧？”
“我儿子想吃饺子了？不用等晚上，明儿一早妈就给你包好，不就是早起一会儿的事嘛，简单。”
说完她看了眼林旭填的馅，认真提醒道：
“多塞点，肉馅熟了会收缩，填得少了会从辣椒中滚出来，中间空点不要紧，但两头要填满。”
填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。
今天吃饭的人多，娘俩儿准备了好几盘，让店里的员工也都尝尝。
所有馅全都用完，林旭架上炒锅，锅里倒油，准备炸制。
而陈美娟则是拿了个空盘子，里面倒入一些玉米淀粉。
等油温五成热时，拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，轻轻抖动，把多余的淀粉抖落下来，接着再将另一头也在淀粉中蘸一下，随即丢进油锅中。
刚入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。
炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。
一般情况下，五成热正好。
炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。
全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。
林旭见青椒段有点多，便说道：
“妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”
他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。
煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。
其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。
高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。
翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。
两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。
“我儿子手艺真好。”
陈美娟忍不住夸了一句。
林旭拍了老妈一记马屁：
“是您教得好。”
这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好
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