很多，而汤却变得更浑浊了，这是越来越多的可溶性物质融入到水中的表现。
趁着这个功夫，谢保民将程建设做好的鸡肉蓉端过来，里面放入胡椒粉和料酒，再加一些清水，搅拌呈稀粥状。
这一步大家都知道，肯定是扫汤用的。
只不过这种熬煮几分钟的鸡架汤，真的可以扫成清鸡汤吗？
林旭和程建设疑惑的时候。
谢保民不慌不忙的拿来几根比较鲜的黄瓜。
先将黄瓜皮打掉，接着将黄瓜竖着切开，接着再竖着分成两半，用菜刀将黄瓜瓤细细的片下来。
“黄瓜瓤有澹澹的酸味，做汤的时候尽量去掉，这样鲜味更浓郁一些。”
去掉瓜瓤后，谢保民再次将黄瓜条一分为二，一整根黄瓜完美的被噼成了八根黄瓜条。
做好后他用菜刀细细将这些黄瓜条切成了一毫米左右的黄瓜片。
切好的黄瓜片还没指甲盖大，但厚薄均匀，大小一致，把师兄那扎实的刀工展现得淋漓尽致。
切好后盛在盆里。
青嫩色的黄瓜片堆在一起，看起来还真有几分翡翠的感觉。
等黄瓜全部切好后。
锅里的鸡汤也已经熬得差不多了。
那些鸡肉和鸡骨头已经煮熟煮透，甚至还有香味飘出。
谢保民拿着大漏勺，将锅里的碎肉和碎骨头全都捞了出来，接着又用细网筛子过了一遍，尽可能的将骨头渣子打干净。
忙完这些后，开始扫汤。
他将灶上的火关到最小，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，直接将盆里调好的鸡肉蓉倒进了锅里。
倒进去之后，就不能动了。
让鸡肉蓉慢慢将汤里的杂质吸附出来就行。
谢保民拿着玉米淀粉，调了一碗淀粉水，做翡翠羹的配料就全部准备好了。
锅里的肉蓉逐渐上浮成型，一团团的漂浮在锅面上。
要是在肉蓉中加一些打散的蛋白，这做出来就是川菜中的另一道不次于开水白菜的清汤菜品——鸡豆花。
可惜现在是扫汤。
这些鸡肉蓉只是起个过滤吸附的作用。
要是平时扫汤用的肉蓉，可以加点豆腐啥的做成丸子，但这汤不行，这汤里碎骨头渣子太多，贸然吃的话很容易划伤食道，所以只能倒进泔水桶中。
没多久，锅面上的肉蓉越来越多，甚至已经形成了一层厚厚的饼子。
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