谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。
在倒的时候还慢慢挪动勺子，让鸡肉蓉变成了长条形的片状。
倒进去之后，就不用管了。
等到表面定型后，鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。
“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感，同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相，不会脱水变色。”
虽然是为了给邱振华开眼。
但既然师弟在，谢保民还是要讲解一下其中的要领的。
免得师弟看半天看不明白, 那今天的折腾就白瞎了。
一旁的邱振华补充道：
“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡发前就可以用温油炸一下，这样口感更好，味道也更香。”
一说到腐竹，林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。
吃起来味道是真不错，回头有机会了也试试。
嗯，虽然没有相关技法。
但该做也得做。
而且想要触发相关技能也很简单。
诱导自家沈宝宝说想吃就行了。
正好也测试一下薅系统羊毛的实际效果怎么样。
谢保民在锅底下满鸡肉蓉之后便停下来，慢慢等着成型变成几片。
没多久。
最先下入锅内的鸡肉蓉漂浮了上来。
下入锅里的时候没觉得有什么，但这会儿成型后，看上去雪白雪白的，仿佛一片云朵在油中上下沉浮。
“好漂亮啊！”
林旭忍不住赞叹一声。
从没想过普普通通的鸡肉居然能做得如此高大上。
没多久，锅里的其他几片也已经成型漂了起来。
邱振华问道：
“老谢，这会儿是不是该往外捞了？”
他学过芙蓉鸡片这道菜。
觉得这会儿应该可以出锅了。
但谢保民却轻轻摇了摇头：
“做芙蓉鸡片的话，这会儿确实该出锅了，但清水芙蓉是需要这些鸡片在餐具中站起来的，所以还得再炸一会儿。”
站起来？
林旭看着这软得跟内酯豆腐一样的鸡片。
越发觉得这道菜神奇了。
这么软嫩，要站起来的话得半盒牙签撑着吧？
他本想问一下的。
但转念又想
本章未完，请点击下一页继续阅读！