常见到这道菜的。
当年上大学时候林旭也喜欢吃烧茄子，炸过的茄子再放到锅里回锅加工一下，裹着面湖的茄子软嫩可口，甜咸交织的味道中还夹杂着番茄的酸味，吃起来巨下饭巨好吃。
特别是这道菜的里的汤汁，拌米饭那叫一个香。
林旭没想到居然是这道菜。
他笑着说道：
“你别说师兄，我上大学时候就特别喜欢吃烧茄子，拌米饭无敌了，能与之媲美的，也就肉末茄子或者咸鱼茄子煲之类的菜了。”
谢保民一听就更来劲了：
“那等会儿做出来你帮我把把关，看有没有学校食堂的好吃，今儿我跟这道菜卯上了，不超过学校大厨我明儿就辞职找个中学上班去。”
啧啧啧……
看把师兄给气得，这是破大防了啊。
林旭笑着说道：
“孩子一句话而已，你干嘛置这种气呢？”
他一边安慰师兄一边做好了偷师的准备。
嗯，手里还有一张卓越级烹饪学习卡没用呢，既然师兄要做这道经典下饭菜烧茄子，那就学到手吧。
回头新店装修好开业后。
说不定这道菜就成店里的招牌菜之一了。
毕竟烧茄子与地三鲜等菜品一直都是家常菜馆的必点菜品。
这道菜好像在各地都能见到。
不过在做法上略有不同，比如炸完茄子炒料头的时候，有的地方放番茄酱，有的地方放黄豆酱，甚至还有放豆瓣酱甚至不放酱的做法。
除了这一点之外，其他做法都大同小异。
几乎都是把油炸过的茄块放在锅里烩一下，让茄子吸满酸甜中夹杂着酱香或许咸鲜的汤汁，然后出锅就行了。
吃的时候往米饭上一盖，或者把汤汁往米饭上一浇，食欲挠的一下就被提了起来。
谢保民在准备食材的时候嘴里还在不断的碎碎念。
显然，这道家常菜让他这位国宴大师心态有些失衡。
茄子清洗一下后，他刚要给茄子去皮，林旭便说道：
“学校食堂做这道菜是不去皮的，要不你也试试不去皮的做法？”
“是吗？那我正好省事儿了。”
谢保民这会儿一心想向儿子证明自己的厨艺比学校大厨强，一听说学校大厨不去皮，也立马选择这样做。
把茄子放在菜板上用刀切成滚刀块。
所谓滚刀块儿就是
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