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第371章 焖子

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预备着开卤味吃食铺。

夏明月则是开始着手熬煮卤汤,制定卤味的菜单。

卤肉、卤鸡、卤肘子、卤猪肝、卤素菜这些常见的吃食自不必说。

金丘县城那边卤味吃食铺子中卖的极佳的酥鱼、变蛋、卤驴肉等物,夏明月也准备一应制作出来。

猪皮冻透亮爽口,最是适合当做夏日小菜,虽然成型时需得借助冰块冷藏,但不算麻烦,亦是成为菜单上的其中一个。

此外,夏明月更是制作了蛋皮肉卷和蒸焖子。

前者以五五分肥瘦相间的肉剁碎、捶打成肉泥,与葱姜水、胡椒粉、齑粉、淀粉、盐巴等搅拌均匀,铺在用鸡蛋和淀粉混合后摊成的大鸡蛋饼皮上,卷成密实的肉卷。

而后上锅蒸熟,出锅放凉后切成薄薄的片,便可以装盘上桌。

后者则是以剁碎的肉泥配上葱末、姜末、齑粉、盐巴、酱油、剁碎的粉条、淀粉等充分搅拌均匀,直接放在磨具里上锅蒸熟后即可开吃。

无论是蛋皮肉卷和蒸焖子,皆是用了料足量多的肉,咬上一口满嘴皆是肉香滋味,浓郁醇厚,好吃无比。

直接吃也好,蘸着料汁也罢,大快朵颐,颇为过瘾。



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