“咔哒”一声，沈砚挂断电话。
一旁的陈景垣收拾好刚才被手肘带翻的笔筒，抬手在沈砚的后背上拍了两下，笑骂了一句，“在后厨能拿捏港督，到了前厅又能应付雷洛，现在连潮州帮都认你这锅汤，你小子，真是个妖孽！”
沈砚解开厨师服上的盘扣，敞开领口透了透气，“陈哥，你可别捧了。没你提前做计划、打通水路，我磨破嘴皮子也白搭。”
沈砚指了指门外，“西环那帮兄弟在海上颠簸了一宿，这会儿肯定又冷又饿，你赶紧让阿成把车备好，我下去盛汤，给他们送点热乎的。”
陈景垣收起笑意，拧开门锁，冲着外头走廊招了招手，吩咐守在暗处的阿成去发动汽车。
沈砚走出办公室，顺着楼梯下到地下一层，还没推开后厨的大门，里头便传来了保罗用生硬的中文请教火候的声音。
他推门走进去，偌大的后厨里灯火通明。
梁德安、李崇山、周守民和保罗正坐在小马扎上，围着最里侧的矮灶守夜。
灶上的大号砂锅正吐着细碎的热气，封住锅沿的湿纱布已经被蒸汽顶得鼓胀起来。
听到开门声，李崇山第一个转过头，见沈砚面带喜色，他当即一拍大腿，从马扎上站了起来。
“总厨！”梁德安和周守民也跟着起身迎了上来，几人虽不知道具体情况，可见沈砚的神情，也猜到事情已经办妥。
沈砚走到矮灶前，目光扫过几个老师傅，“辛苦大伙儿了！梁师傅，把纱布揭了吧，开锅！”
“好嘞！”
梁德安应了一声，拿湿毛巾垫着手，捏住砂锅上的纱布，顺着锅边扯了下来，随后揭开了厚重的砂锅盖。
“咕嘟——”
锅盖离口，一股憋了五十多个钟头的浓香裹着白气眨眼间便灌满了整个后厨。
那股香气醇厚绵长，既有老母鸡和金华火腿吊出的肉香，又混着南洋老明骨化开后的海味，几个人都不自觉地往灶前凑了凑。
站在一旁的保罗使劲抽了抽鼻子，湛蓝的眼珠子直勾勾盯着砂锅，嘴里喃喃地念叨了一句法语。
锅里的汤汁已经煨成了金黄色，大块的南洋明骨浸在浓汤里，随着沸腾的汤汁轻轻晃动。
沈砚从旁边的调料架上取过一个小瓷罐，捻起一小撮干桂花撒入锅中，紧接着又顺着锅边淋了半圈特级头抽。
“嗞啦”一声轻响，酱香混着桂花香，又给明骨汤添了几分香气。
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