伯拐杖一撴，厉声打断他的话，“听清楚老夫的话！电话接通之后，档口被砸、米船被扣的事，你一个字都唔准提！”
林振海傻眼了，他抬手抹了把额头的冷汗，“大老伯，火都烧到眉毛了，唔提这事，那我打电话上去讲咩啊？”
大老伯压低声音，一字一顿地交代，“越系这个时候，越唔可以着急！电话接通后，你只找那位刘总厨或者陈经理，语气要客客气气，就问俱乐部后厨最近有没有咩急的海味干货，你正准备派船队出海正好替他搜罗！”
“借着出海这个由头，你给我探一探半山的口风，看看他们到底知唔知西环被封的事，听明白没有？”
林振海咽了口唾沫，点头应下，连忙走到角落，抓起那部黑色电话的听筒。
半山俱乐部，地下一层的后厨里，沈砚正站在不锈钢操作台前，指点梁德安泡发林振海送来的那匣极品明骨。
“这南洋鲨鱼骨胶质太重，不能直接上猛火，得先用六十度的温水泡足四个钟头，刮净表皮的沙膜，再用老母鸡汤煨透。”
梁德安双手浸在水盆里，手指搓了搓琥珀色的明骨，“总厨，这批货色泽透亮，连点杂质都见不着，放进汤里肯定能化出满锅的金胶。”
保罗站在旁边，一手托着笔记本，一手握着钢笔记的飞快。
后厨的门被推开，管家亨利快步走到操作台前，低声道，“刘先生，西环的林振海老板打来电话，想跟您或者陈经理通话。”
沈砚甩了下水，拿棉布擦干手，这潮州帮扛到现在才打电话，定力倒是不错。
他将擦手布丢进篮子里，“梁师傅，水温降下来记得兑温水，维持在六十度，我上去接个电话。”
沈砚脱下围裙走出后厨，顺着楼梯上到一楼经理办公室。
陈景垣坐在办公桌后，手里转着一支钢笔，见沈砚进屋，抬手示意锁上房门。
两人对视一眼，陈景垣拎起黑色听筒，还特意将听筒歪了半寸，方便站在桌旁的沈砚一块儿听，“喂，林老板，这么早打过来，有什么指教？”
电话那头，林振海的声音有些发紧，“陈经理早啊！没什么大事，就是看这两天天气好，我手底下那几条大船正准备出海呢。”
“刘总厨喺唔喺旁边？后厨最近缺咩海味干货？我让船队去南洋时顺路带回来些！”
沈砚从陈景垣手里接过听筒，不紧不慢地说，“林老板有心了，我正带着师傅们试你上次送来的那盒明骨呢，库房里的干货
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