锅里重新倒入宽油，烧至七成热，沈砚捏住面丝的两头，轻轻往油锅里一探，面丝一碰热油，立马爆出一串“滋啦”声。
面丝在锅里迅速蓬发、定型，炸成了一片金黄酥脆的网状。
沈砚掐准时机，拿起漏勺将炸好的面网捞出，一顶蓬松的金丝帐篷，轻巧地盖在那条红亮的糖醋鲤鱼身上。
两道大菜全部齐活，沈砚解下围裙，端着两个大托盘，走进正房。
沈砚把菜摆在八仙桌上，转身又去端来三碗热腾腾的白米饭。
“吃饭了。”
秦雪披着棉袄从里屋走了出来，刚一坐下，目光就被桌中间的那盘菜给吸住了。
她盯着那盘鲤鱼焙面，手里捏着筷子，迟迟没找着下口的地方。
“这……这是面条？”秦雪指着那顶金丝帐篷瞪大了双眼。
鲤鱼焙面
她低头瞅了瞅自己的手，又瞅了瞅那张金丝网，同样是一双手，自己顶多能把面条煮熟，自家男人却能把面条玩出花来，这手艺简直是绝了！
田桂芳从炕上下来，坐到桌边，眼睛先是看了一眼鱼，随后落在了旁边那盘红亮的“荔枝”上。
她伸出筷子，夹起一颗饱满的荔枝肉，端详了一会，随后放进嘴里一咬，表面的脆壳“咔嚓”一声碎开，紧接着就是一股浓郁的汁水在嘴里爆开。
田桂芳嚼了两口，咽下嘴里的肉，看向正在盛饭的沈砚，“小沈，这菜看起来跟东北那边的熘肉段挺像啊。”
田桂芳拿着筷子指了指盘子，“不过这口感不怎么像，这个嚼着更脆一点，而且那股酸甜味儿里还带着点酒香？这是拿什么调的？”
沈砚把米饭放在两人面前，笑着坐下，“田姨，您这舌头真灵。”
他拿起筷子，给秦雪夹了一块没沾刺的鱼肉。
“这菜看着像熘肉段，其实叫荔枝肉，是闽菜里的招牌，你吃出来的那股酒香，其实是福建那边酿青红酒留下的酒糟，也就是红糟。”
荔枝肉
沈砚指了指盘子里那逼真的荔枝造型，“不过这里面可没有荔枝，这名是因为做之前在生肉上提前切好了花刀，然后一下油锅，肉块自己就卷成了荔枝的形状。”
田桂芳听得一愣一愣的，“讲究，真讲究。”
沈砚又把目光转向那盘鲤鱼焙面，拿筷子在金丝网上轻轻一压，酥脆的面网发出细碎的断裂声。
“至于这个，是豫菜里面的门面，鲤鱼焙
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