“排场是挺大，接下来就看咱们的底子能不能撑住了。”沈砚摘下皮手套，拍了拍袖子，“后厨那边准备得怎么样？”
“杨经理和石经理昨晚就带着人进去了，炉灶都试过了，火旺得很。”陈平安汇报得干脆利落。
沈砚点点头，迈步往后院走，原先的后厨，这会儿已经从中间隔开分成了两样。
沈砚先走进左侧的新后厨，一股热油混着面香的暖气直冲脑门。
屋里亮堂得很，四张一丈长（3.33 米）的新案板并排摆着，靠墙是一排五口大铁锅，外加几台砖砌的大烤炉。
杨文学手里拿着个算盘，正跟两个负责称重的伙计对账。
见沈砚进来，杨文学把算盘往案板上一放，快步迎上来。
“师父。”杨文学打了个招呼，指着身后这摊子，“家伙什都磨合过了，咱们这边主打春节走量，我琢磨着把单子给定了。”
沈砚拉过一条长凳坐下，“说说。”
“原先我想着过年嘛，家家户户都认槽子糕，准备多准备点，可这几天我让人去打听了一下，今年乡下的鸡饿得都掉毛，哪来的鸡蛋？局里又不能只供咱们一家。”
杨文学用力拍了下案板，“师父，这鸡蛋要是不够，那槽子糕烤出来不就是干柴棍？剌嗓子不说，还没半点油水！咱福源祥总不能拿这破玩意糊弄街坊，坏自己的买卖吧！”
沈砚心里有了数，能从食材紧缺联想到铺子的招牌，这徒弟算是把买卖里的门道给摸透了。
“那你打算拿什么顶上？”
“江米条、蜜三刀，外加蜂蜜小面包。”杨文学报出三样，“江米条费点油，但酥脆，小孩爱吃；蜜三刀糖稀裹得厚，大伙肚子里没油水，就馋这口甜的，保管卖得疯；至于槽子糕的缺，用蜂蜜小面包顶。咱们多加点糖，少放蜂蜜，少放蛋，烤出来一样暄软香甜，成本还压得下来。”
“盘算得不错。”沈砚点了点头，“就按你说的办，老百姓过年攥着票来买点心，图的就是个实在，你这边把控好火候，量要走大，但绝不能糊弄。”
“您放心，我盯着他们称重，少一钱糖我砸他们饭碗。”杨文学拍着胸脯保证。
走出新后厨，沈砚推开右侧精品后厨的门，跟左边那热火朝天的动静不一样，这边安静的很。
屋子里规矩得很，案板全是整块的白果木，没有一点拼接的缝隙。
墙角立着几台特制的小烤炉，墙边的木架子上，整整齐齐
本章未完，请点击下一页继续阅读！