个大菜的雏形：肘子、鸡、活鱼、高汤，再配上几道爽口的凉拌菜。
写完，他看着纸面，笔尖轻轻敲击着桌面，暗自琢磨起来。
这次席面请的人可都不一般。
秦雪那边的老领导不用多说，她公安局的领导估计也得来。再加上李敬山，还有那位王处长。
这帮人天天跟卷宗和物资打交道，个顶个的是人精，眼睫毛都是空的。
在这种人眼皮子底下，要是拿出什么来路不明、解释不清楚的罕见食材，那纯属是给自己找麻烦。
所以，摆在明面上的菜，必须清清白白，经得起查。
沈砚看着纸上列出来的肘子、鸡、鱼、汤和凉菜，这些都是市面上能倒腾到的东西，任谁也挑不出毛病。
至于用来撑场面、压轴的硬菜……
沈砚决定抽空去特供仓库转一圈，看看里面有什么新鲜稀罕的物件。从特供仓库里拿东西，名正言顺，谁也挑不出刺来。
菜单的大致框架定了下来。
接下来，就是主厨的人选。
沈砚自己是新郎官，总不能穿着白衬衫在灶台前颠勺，弄得一身油烟味。
北京饭店的王大鼎倒是愿意帮忙，但人家是忘年交，是客，使唤人家干活不合规矩。
福源祥的后厨伙计，白案倒是没问题，红案拿不出手，撑不起这种大席面。
沈砚的手指在桌面上轻轻敲击。
脑海中闪过一个人影。
何大清。
这老小子是谭家菜传人，红案底子极硬，手上功夫稳。更关键的是，何雨柱在轧钢厂的事，欠了他人情。
而且何大清是个老油条，心里门儿清，嘴巴严实，把席面的灶上统筹交给他，最合适不过。
沈砚将信纸折叠好，揣进口袋。
他站起身，走到靠墙的木柜前，打开柜门。从里面拎出两包用牛皮纸包好的点心，想了想，又从底层抽出一瓶没开封的汾酒。
求人办事，规矩得做足。
沈砚一手拎着点心，一手拿着酒，直奔九十五号院。
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