王主任的喊声在后院里回荡。
“下午沈师傅亲自过来，定工序、发配方！现在，都给我把院子、案板、水缸，里里外外全收拾得干干净净！做好准备工作！”
那个粗壮的伙计满脑子都是福源祥，他一把扯下脖子上的毛巾，胡乱抹了一把脸，撒丫子就往墙角的水缸跑去。
“都愣着干什么！挑水！洗案板！”
瘦小学徒这才回过神来，抓起秃了一半的扫帚，拼了命地清扫地上的煤渣。几个上了年纪的帮厨抢着拿丝瓜瓤，死命搓洗着油腻的木盆。
往日里为了少干一点活能互相骂娘的伙计们，此刻动作极快。去福源祥，给沈爷当徒弟——这个念头在每个人脑子里打转。哪怕只有一线希望，也得死死抓住。今天下午沈爷进门，谁要是在地上留了一片菜叶子，那就是整个院子的仇人。
安排完院子里的活计，王主任擦了擦额头的汗，带着两名区工委的干事，转身向街对面的福源祥走去。
福源祥后院里屋。
沈砚靠在太师椅上，手里捏着一支钢笔。面前的八仙桌上，铺着六张裁好的毛边纸。眼前浮现出系统面板的字样。
【量产版桃酥配方：面粉500g，猪油200g，白糖175g，臭粉2g，小苏打2g。烘焙温度180度，15分钟。】
沈砚笔尖悬在纸上。把克数和温度照抄上去，外面那群连字都不识几个的伙计根本看不懂。必须拆碎，变成最土的大白话。
门被推开。王主任带着人走了进来，满脸堆笑：“沈师傅，外头那帮人我都敲打过了，现在正玩命搞卫生呢。您这边的配方，准备得怎么样了？”
沈砚收了最后一笔。他将桌上的六张毛边纸推到王主任面前。
“都在这儿了。”沈砚放下钢笔，“第一道和面，第二道下剂子，第三道看炉。一共六道工序。没有需要凭手感的地方，全是死动作。”
王主任拿起毛边纸扫了一眼，“标准号搪瓷盆平底一盆面粉，黑边大碗平口一碗热猪油，顺时针搅一百下。”王主任念着纸上的白话，眼睛越来越亮，“沈师傅，您这是把手艺活儿拆解成了一个个动作啊！”
“不这么干不行。”沈砚端起茶缸喝了一口，“这六十多号人临时拼凑，心思各异。如果工序里留有一丝需要凭经验的余地，那几个老油条就会借机拿捏，摆起旧社会师傅压迫徒弟的臭架子。只有把步骤定死，才能彻底打碎他们抱团的可能。”
王主任听得连连点
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