杨文学收回视线，双手按在红木案板边缘。
“当——”
一声脆响炸开。区工委的干事抡起系着红绸的木槌，狠狠砸在半人高的铜锣上。
“第一轮，比基本功！红白两案，全用公家统一配发的材料！计时一炷香！”王主任站在高台边缘，对着大喇叭高声宣布。
场地内立马忙活起来。红案那边，几把厚背菜刀同时剁在砧板上。白萝卜、土豆被切成细丝薄片，笃笃笃的切菜声连成一片。
白案这边，正明斋的大徒弟扯开案板上公家配发的面口袋，将略显发黄的普通富强粉倒入木盆中。味香斋的案板前，几个徒弟也开始麻利地和面。
杨文学没有碰自己带来的樟木箱。他规规矩矩地解开公家发的面袋子，舀出面粉，又拿起水瓢，舀了半瓢清水。右手食指探入水中，停顿两秒，倒掉一半，从旁边的水缸里兑入半瓢凉井水。
水注入面盆。杨文学双手探入粉堆，十指快速抄拌。
揉面的动作起初很慢。他掌根抵住面团，腰马合一，力透掌根。推、压、收，动作干净利落。每一次掌根发力，都硬生生将面团里的空气挤个干净
之前两条胳膊抽筋的剧痛还刻在骨子里，正是这种痛感，他放弃了蛮劲，全凭手腕那一抖的“寸劲”。公家配发的普通面团在他手里迅速成型，表面渐渐透出水亮，筋骨立显。
人群外围，杨树森踮着脚尖，粗糙的大手死死揪住棉袄下摆。直到看见儿子双臂起落有板有眼，那悬了一宿的心才总算落回肚里。这手势，稳当！
赵德柱挤在警戒线最前面，看着杨文学那利落的架势，激动得直搓手。他强压着嗓门，对着旁边的伙计低声显摆：“瞧见没？这就是咱们福源祥的师傅，这劲儿拿捏得，到位！”
第一轮面团揉毕。杨文学扯过一块干净的湿纱布，严严实实地盖在面团上。
高台上，王大鼎抚掌赞叹：“沈师傅教了个好徒弟啊！就这普通的公家配给粉，都能揉出这等筋度和光泽，基本功太扎实了！”
沈砚笑了笑，没接话。
台下的大掌柜眉头一皱，死死盯着那面团的光泽。他心里清楚，这等筋度绝非几日之功。这小子真有点东西。
没过多久，第一轮的基础比试便到了尾声。
“当——”铜锣再次敲响。
“基本功比试结束！接下来，亮底方，出绝活！各家可以用自带的料了！”王主任的声音透过大喇叭传遍全场。
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