厨师这个行当里，自己记录的手札那就是安身立命的根本。
可现在外事接待的任务重如泰山，更何况对方还是名声在外的白案宗师，用一本火候心得，换取这份配方，甚至能借此结交一位同行高人，在厨艺的极致追求面前，这点敝帚自珍的规矩又算得了什么。
王大鼎一咬牙，狠拍了一把大腿。
“行！”
“周处您在这里稍等片刻。”
王大鼎转身快步走向后厨的更衣室，不到五分钟，他拿着一个封皮泛黄的硬壳笔记本走了回来，笔记本的边缘已经严重磨损，上面还沾染着不少陈年油污。
王大鼎双手将笔记本郑重地递到周明面前，“周处，这是我这些年在灶上摸爬滚打记录下来的火候变化，里面全是我个人的干货。”
王大鼎顿了顿，又加了一句。“麻烦您替我给沈师傅带句话。”
“这份配方的情，我们北京饭店后厨记下了，改天我王大鼎一定亲自登门，去南锣鼓巷拜访他。”
周明接过笔记本，郑重地揣进怀里。“大鼎，局气！话我一定带到。”
他转头看向朱殿荣，语气彻底缓和下来。“老朱，方子有了，剩下的就看你们的了，专家组还在外面等着。”
朱殿荣神色一肃，用力拍了两下巴掌。
“所有人都给我动起来！”
“红案立刻去切肉备酱！”
“白案马上开始和面起酥！”
“一个钟头之内，我要看到这道菜完美地送进烤炉！”
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