“哒、哒、哒、哒、哒……”
蓟城最大的酒楼“迎仙楼”后厨，菜刀与案板正进行着一场急促而富有韵律的合奏。
一名体态肥硕的厨师，手腕灵活得与他臃肿的身材毫不相称。
一块肥瘦相间的上好五花肉，在他眼花缭乱的刀光下，迅速化为大小均匀的肉丁。
葱姜蒜末，亦在顷刻间备好。
做完这一切，被伙计们尊称为张庖厨的胖厨师，粗壮的手臂探入水缸，精准地捞出一条最为肥硕的活鱼。
“啪！”
活鱼在案板上被摔得七荤八素，随即而来的便是刮鳞、去脏，一套动作行云流水。
鱼身两侧，均匀的十字花刀划开，深浅恰到好处。
热锅，宽油。
五花肉丁下锅煸炒，一股霸道的肉香混合着灼热的水汽，瞬间从锅中喷薄而出，迅速侵占了整个伙房的每个角落。
肉丁炒至金黄微焦，捞出备用。
倒掉热油，换上凉油，再撒上一层薄薄的细盐。
“刺啦——！”
一声脆响，肥鱼滑入锅中，鱼皮瞬间紧缩，煎至两面金黄。
将煸炒过的五花肉丁倒回锅中，撒入调料，最后浇上两大瓢滚烫的高汤，盖上锅盖。
“咕嘟……咕嘟……”
锅内，浓白的鱼汤翻滚着，香气愈发醇厚。
一整套操作完成，张庖厨这才擦了擦额头的汗，瞥了一眼旁边从头看到尾的那个少年，没好气地说道。
“我说这位客官，俺就演示这一遍，能学多少，可就不关俺的事了。”
那少年看上去不过二十出头，面容清秀，却透着一股与其年龄不符的沉静与……死寂。
他对张庖厨的白眼毫不在意，只是平静地回答。
“没有关系，我就是爱看，不是来学手艺的，你不用管我。”
“信你个鬼！”
张庖厨在心里暗骂一句。
谁会闲得没事干，多花一百两纹银，就为了跑进油烟瘴气的后厨，看别人怎么做一条鱼？
这小子，百分百是想偷学俺的独门手艺，好出去自己开馆子抢生意！
心里虽然腹诽，但看在白花花的银子份上，张庖厨也没再多言。
他将炖好的鱼利落地盛入一个巨大的汤盘之中，连同一大碗热气腾腾的粟米饭放到托盘上，扬声喊道。
“小二！把这位客官的菜送上去！”
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